אופן הכנה
משרים את זרעי הפשתן בכוס מים (מתוך כמות המים הרשומה) כחצי שעה לפחות.
שמים בקערה את כל החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את יתרת המים, הפישתן המושרה יחד עם המים ושמן הזית. מערבבים היטב. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מתקבלת בלילה יחסית נוזלית.
מחלקים את התערובת לשלושה (ואפילו ארבעה אם אתם אוהבים קרקרים דקים) חלקים ויוצקים כל אחת על נייר אפיה. מכסים מעל בנייר אפייה ומרדדים בעזרת מערוך עד לגודל של תבנית אפייה של תנור ביתי.
מרימים בזהירות את ניירות האפייה ומניחים כל אחד על תבנית אפייה, מסירים בזהירות את נייר האפייה העליון (כמות לשתי תבניות גדולות).
אפייה
מחממים מראש תנור אפייה לחום של כ 145-150 ואופים את משטחי הקרקרים כעשר דקות, מוציאים ומבצעים חיתוך לריבועים.
מחזירים לאפייה לעוד כארבעים דקות – יש לשים לב שהמאפה לא משחים מהר ורצוי לבדוק לאחר כעשרים דקות את הגוון. במידה המאפה נראה שחום יחסית, יש להנמיך מעט את חום התנור.
מוציאים מהתנור וחוזרים על פסי החיתוך בשנית, מומלץ כשהמאפה עדיין חם אבל אפשרי גם להמתין מעט. כשמשטחי הקרקרים מתקררים לטמפרטורת החדר, ניתן להכניסם לקופסה אטומה .
יש לשמור בטמפרטורת החדר.
