הכנת המלית
מרתיחים את החלב עם הסוכר והחמאה עד שגם החמאה נמסה.
מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים המולבנים הטחונים.
לאחר מכן מוסיפים גם את הפרג. יש להוסיפו בהדרגה וגם אם נראה מעט יבש , אין מה לדאוג (הדבש יוסיף את הלחות).
בסיום מוסיפים את הדבש וגרידת הלימון. מכסים את הסיר ומצננים לטמפ' החדר עד לשימוש.
הכנת הבצק
שמים בקערת במיקסר את הקמח, הסוכר, האגוזים, תמצית הווניל ואבקת האפייה. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.
מערבלים מספר דקות בעזרת וו גיטרה עד שמתקבל בצק פירורי ואין יותר גושי חמאה. מוציאים לקערה נפרדת כוס וחצי מהתערובת ושומרים בצד.
מוסיפים לקערת המיקסר את הביצה ומערבלים עד שכל הפירורים מתאחדים ונוצר בצק (מעט קשה).
מעבירים את הבצק למשטח שעליו נייר אפייה, מניחים מעל יריעת ניילון או נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת משטח בגודל של תבנית אפייה של תנור.
מעבירים את משטח הבצק לתבנית האפייה יחד עם נייר האפייה ומיישרים אותו כך שיכסה באופן מלא את תחתית תבנית האפייה.
אפשר ליצור שוליים גבוהים יותר לבצק למי שאוהב (כמוני 
) אבל חייבים.
מורחים את מלית הפרז בזהירות על משטח הבצק. לנוחות מריחה מומלץ לחלק את מלית הפרג לכמה חלקים ולהניח באופן מפוזר על משטח הבצק ואז בעזרת פלטה, להתחיל לפזר ולמרוח עד לכיסוי מלא של משטח הבצק .
אם יש שולי בצק הגבוהים ממלית הפרג, מקפלים אותם פנימה על המלית.
מפזרים מעל את הפירורים ששמרנו קודם.
אפייה
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים כ 20-25 דקות עד שפירורי הבצק מעל מזהיבים.
מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים לריבועים ישרים ונקיים.
שומרים בקופסה אטומה במקרר. אני מאחסנת אותן בקומות כאשר מפרידות ביניהן שקיות ניילון או נייר אפייה.
