אופן ההכנה :

מקרימים את החמאה עם הסוכר בעזרת וו גיטרה, מערבלים עד לקבלת קרם חמאה חלק (ללא גושי חמאה). טורפים בקערה נפרדת את הביצים ותמצית הווניל ומוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר -מומלץ להוסיף בחלקים ולהמשיך בערבול בכל פעם עד שתערובת הביצים נבלעת היטב והקרם חוזר להיות חלק (ללא שברים). ממשיכים באותה דרך עד שמוסיפים את כל תערובת הביצים.

מערבלים עד לקבלת קרם חלק.

מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק. יש להימנע מעיבוד יתר. מקררים כשעתיים.

אופן עיצוב השבלולים :

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. משטחים כל חלק בין יריעות ניילון נצמד לעובי של כ-3מ"מ (כך נבטיח שבלול בל יותר כריכות).

מסירים את יריעת הניילון הנצמד העליונה מהמשטח המרודד ומורחים שבה דקה של מלית הדובדבנים הטחונה . מגלגלים בזהירות בעזרת יריעת הניילון התחתונה.

עוטפים את את הגליל ומקפיאים למספר שעות. באותה צורה ממלאים את יתרת משטחי הבצק וממלאים במלית הדובדבנים.

חיתוך ואפייה

בעזרת סין חדה וחלקה (לא משוננת) פורסים את הגליל לפרוסות בעובי של  חצי ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

(ההקפאה מבטיחה חיתוך נקי כך שהכריכות לא מתערבבות אחת בשנייה).

אופים כרבע שעה בחום  של כ 170 מעלות עד להזהבה עדינה בשוליים.

אחסון

לאחר התקררות השבלולים מאכסנים בקופסה אטומה, כאשר מפרידים בין העוגיות (המונחות בקופסה בשכבות) על ידי שקית ניילון או נייר אפייה ושומרים בקירור.